Русская кухня до революции для современного человека окутана тайнами и легендами, ведь там столько продуктов, которые из обыденных для той поры перешли сегодня в разряд деликатесов. В их число входит и снеток — маленькая рыбка...
В жаркие летние деньки первые блюда традиционно отходят на второй план — густые наваристые согревающие супы хороши в холодную погоду. Но это вовсе не значит, что стоит отказывать себе в гастрономическом удовольствии.
Зайдя в подъезд, вы безошибочно можете определить, что кто-то сегодня жарил на обед камбалу — знакомая история? Въедливый рыбный запах остается буквально на всем — одежде, в которой вы готовили, разделочной доске, руках, да и из квартиры долго не выветривается. Что же делать?
Как бы удивительно это не звучало, но человечество готовит улиток не одно столетие — их запекали в специально вырытых ямках, разведя сверху костер. Более того, улитки можно назвать первыми консервами в натуральной оболочке — дело в том, что при дефиците влаги и питания раковина закупоривается, и моллюск снова становится активным, лишь попадая в питательную среду.
О том, как важно тщательно выбирать косточки из рыбной мякоти, знают даже малыши, которых тщательно инструктируют бдительные мамы. Но все ли так однозначно в данном вопросе? Попробуем разобраться, что же делать с рыбными костями, есть ли в них польза и вообще — стоит ли их есть?
