Рыбные биточки — идеальное блюдо для тех, кто придерживается принципов здорового питания, вынужден по тем или иным причинам держать диету; а еще это превосходное угощение для малышей и лучший способ мягко и вкусно приучить юного гурмана к полезной еде.
У вкусных рыбных биточков, при всей их простоте и непритязательности, есть свои секреты. Чтобы избежать разочарований, рекомендуем самостоятельно готовить фарш для рыбных котлет на пару, поскольку покупной продукт может оказаться далеким от ваших ожиданий. Выбирайте только качественное филе и не забывайте правильно его разморозить. Наиболее удачными сортами для приготовления фарша считаются представители семейства тресковых — пикша, навага и минтай; последний, кстати, по праву считается королем нежных и сочных котлет.
Итак, для классических рыбных биточков на пару вам потребуется:
- филе минтая — 400 г;
- репчатый лук — 80 г;
- морковь — 70 г;
- овсяные хлопья быстрого приготовления — 3 ст. л.;
- куриное яйцо — 1 шт.;
- свежая петрушка;
- зубчик чеснока — 1 шт.;
- мука пшеничная — 2 ст. л.;
- растительное масло;
- чёрный молотый перец, соль — по вкусу.
Замороженное филе желательно заранее положить в холодильник для постепенной разморозки, чтобы минимизировать потерю сочности, которой в минтае и так не очень много. Подготовленное филе обсушить и нарезать на мелкие куски, которые обязательно нужно проверить на кости внутри. Пропустить через мясорубку или измельчить в блендере. Отдельно подготовить овощи: лук и морковь почистить и нашинковать мелкими кубиками, чеснок измельчить. Петрушку помыть, просушить и мелко порубить. В глубокой емкости соедините рыбный фарш, овощи, овсянку, яйцо, добавьте соль и перец, тщательно перемешайте. Оставьте котлетную массу на 10-15 минут, чтобы ингредиенты равномерно пропитались соком и ароматом друг друга.
Формируем котлеты мокрыми руками, обваливаем их в муке и выкладываем на паровую решетку; через 15 минут на умеренном огне мягкие, диетические и полезные котлеты, которые хороши как горячими, так и охлаждёнными, готовы.
Еще один проверенный временем рецепт рекомендует Институт питания РАМН: он отлично подойдет для детского питания и меню при заболеваниях органов пищеварения:
- филе трески — 200 г;
- белый хлеб, размоченный в молоке или воде — 50 г;
- творог обезжиренный — 200 г;
- куриное яйцо.
Смешайте пропущенное через мясорубку филе с творогом, яйцом и хлебом, еще раз пропустите через мясорубку или пробейте блендером до однородности. Сформируйте котлеты и приготовьте их на пару либо запеките в духовке (чтобы количество жира было минимальным, используйте пергаментную бумагу в качестве подложки на противень). Подавайте со свежим зеленым салатом, картофельным пюре или пюре из смеси сельдерея и цветной капусты.
Популярные категории
Популярные товары
