Еще сочнее — как приготовить и с чем подавать нерку?

Нерка — деликатесная красная рыба семейства лососевых, известная среди собратьев своим нежным вкусом и сочностью, а также уникальным сбалансированным составом полезных веществ. Помимо высокого содержания белка и полиненасыщенных жирных кислот, что характерно для всех лососевых, в мякоти нерки много фосфора, калия, магния и железа, а также витаминов группы В, в том числе В12.

Чтобы нерка доставила подлинное гастрономическое удовольствие и принесла пользу вашему организму, важно правильно ее приготовить. Конечно, как и в случае с подавляющим большинством видов даров моря, лучше всего выбрать максимально щадящие способы термической обработки — запекание, приготовление на пару или гриле. Важная кулинарная особенность нерки в том, что она являет собой баланс упругости и сочности — ее мякоть не такая сухая и волокнистая, как, например, у горбуши, но и не сочится жиром, что часто бывает с семгой или фермерской форелью.

На 1 кг свежей или замороженной рыбы вам потребуется:

• лимон — 1 шт.;
• оливковое масло — 3 ст. л.;
• соль морская крупная;
• свежемолотый перец;
• розмарин свежий;
• чеснок — 2 зубчика;
• овощи свежие (помидор, огурец, болгарский перец).

Если используете замороженную рыбу, дайте ей оттаять естественным способом, поместив в холодильник. Разделайте тушку, удаляя внутренности и плавники, очистите чешую и промойте под холодной водой.

Нарежьте нерку порционными кусочками толщиной около 2 см, присыпьте их солью и перцем, слегка смажьте оливковым маслом и оставьте мариноваться примерно на полчаса.

Возьмите глубокую сковороду или сотейник, разогрейте немного масла. Обжарьте кусочки нерки на среднем огне до золотистой корочки, примерно по 3 минуты с каждой стороны.

Уложите обжаренные куски рыбы на противень, сверху положите тонкие ломтики лимона и чеснок, нарезанный пластинками. Запекайте в предварительно разогретой духовке при температуре 180 °C около 15 минут.

Идеальным дополнением к приготовленной нерке станет овощной гарнир — например, приготовленный на гриле. Так, к рыбе, приготовленной по предложенному рецепту, вы можете подать вот такие овощи:

• болгарский перец красный и жёлтый — по 1 шт.;
• цукини или кабачок — 1 шт.;
• томаты черри — 12 шт.;
• специи (тимьян, розмарин, соль, перец);
• растительное масло — 2 ст. л.

Очистите цукини и болгарские перцы от семян, нарежьте крупными дольками; черри разрежьте пополам. Сложите подготовленные овощи в миску, добавьте специи, растительное масло и перемешайте руками, чтобы равномерно покрыть поверхность овощей специями и маслом. Запекайте овощи в разогретой до 200 °С духовке в режиме гриля примерно 15-20 минут, периодически переворачивая.