Терпуг — морская рыба семейства терпуговых, обитающая преимущественно в северных водах Тихого океана. Эта промысловая рыба обладает плотным мясом белого цвета, приятным вкусом и характерным ароматом, делающим её популярной среди любителей морской кухни.
Обыкновенный терпуг, встречающийся в Японском море и заливах Охотского моря, отличается высоким содержанием полезных веществ и минералов. Северный терпуг, распространённый в северной части Тихого океана, ценится за сочную мякоть и насыщенность вкуса. Фосфор, кальций и магний, которыми насыщен терпуг, необходимы всем органам и системам. Благодаря низкой калорийности эта рыба считается диетическим продуктом.
Терпуг практически не содержит мелких костей, за что его очень любят и хозяйки, и гурманы.
Пожарить терпуга на сковороде — идеальный способ раскрыть всю прелесть этой замечательной рыбы.
- терпуг — 800 г;
- репчатый лук — 150 г;
- мука пшеничная — 4 ст. л.;
- растительное масло — 4 ст. л.;
- соевый соус — 2 ст. л.;
- специи для рыбы;
- молотый черный перец;
- соль.
Разморозьте терпуг заранее в холодильной камере примерно наполовину — так его легче обрабатывать. После разморозки очистите рыбу от чешуи прямо в мойке. Осторожно сделайте надрез вдоль брюха и извлеките его содержимое вместе с жабрами. Хорошо промойте брюшко. Просушите тушку рыбки бумажными салфетками. Удалите голову, плавники и хвост, которые потом можно отправить в морозилку для будущего супа. Порежьте очищенную рыбу на куски толщиной приблизительно 2 см. Посыпьте каждый кусок солью, свежемолотым черным перцем и специями для рыбы. Оставьте терпуга ненадолго мариноваться. Почистите репчатый лук и нарежьте полукольцами. Насыпьте муку в чистый целлофановый пакет, положите туда терпуга, крепко завяжите края и встряхните, чтобы покрыть каждый кусочек панировкой.
Положите куски терпуга на сковороду с разогретым маслом и обжаривайте с обеих сторон на умеренном огне около 4-5 минут, добиваясь аппетитной румяной корочки. Освободите место в центре сковороды, переместив рыбу ближе к краям, и выложите нарезанный лук. Обжарьте его в течение пары минут, периодически перемешивая. Затем кусочки терпуга разложите на луковую подушку по всей сковороде. Добавьте немного соевого соуса. Закройте сковороду крышкой и дайте рыбе потушиться ещё около 4 минут на минимальном огне.
Популярные категории
Популярные товары
