Спаржа стала неотъемлемой частью современной кухни и получила заслуженное признание как у шеф-поваров ресторанов, так и просто у любителей вкусно поесть.
Спаржа — это не только про уникальный тонкий вкус, но и богатую палитру полезных веществ. Она содержит витамины A, E, K, B, калий, кальций, магний и антиоксиданты, улучшающие состояние кожи, укрепляющие иммунитет и поддерживающие сердечно-сосудистую систему.
Традиционно в пищу употребляют зелёную, белую и фиолетовую спаржу. Из них популярнее всего зеленая, особенно в салатах и гарнирах.
Как правильно выбрать спаржу?
При выборе свежей спаржи обращайте внимание на несколько ключевых моментов:
- Цвет — стебли должны быть яркими и насыщенными, без пятен и повреждений.
- Свежесть — основание стебля должно быть упругим и сочным, а кончики – упругими и плотными.
- Размер — тонкие стебли лучше подходят для салатов и быстрых блюд, толстые же хороши для запекания и жарки.
Рыба и спаржа – классическое сочетание вкусов, которое дополняют друг друга идеально. Отваренная спаржа сохраняет свою природную сладость и прекрасно сочетается с оливковым маслом. Положите очищенную спаржу в кипящую подсоленную воду примерно на 3 минуты, чтобы она приобрела мягкость, но при этом останется хрустящей.
Запечённая спаржа имеет особый аромат и аппетитную корочку. Смажьте её небольшим количеством масла, добавьте немного соли и перца, выложите на противень и выпекайте при температуре около 200 °C примерно 8-10 минут, пока она не приобретёт золотистый оттенок.
Жареная спаржа получается хрустящей снаружи и нежной внутри. Разогрейте сковороду с растительным маслом и обжарьте спаржу пару минут, постоянно помешивая, пока она не начнёт подрумяниваться.
Популярные товары
