Малоглазый макрурус (Macruronus novaezelandiae) — это не просто рыба, а настоящий деликатес, определенно заслуживающий вашего внимания. Его промысел ведется не так давно, как у других рыбных сортов.
Малоглазый макрурус обитает в водах южной части Тихого океана, особенно много его в акватории Новой Зеландии и Австралии. Этот вид рыбы был известен местным рыбакам задолго до того, как он завоевал популярность на международном рынке.
С 1970-х гг. макрурус стал объектом рыбного промысла – из-за нежного мяса и пользы, которую оно содержит.
Первое, что бросается в глаза, когда вы видите на прилавке эту рыбу — ее немного странный внешний вид. Длинное тело с характерным сужением к хвосту и маленькие глаза создают впечатление, что макрурус явно не с этой планеты.
Мясо макруруса очень нежное, белое и обладает слегка сладковатым привкусом, что делает его идеальным для различных кулинарных экспериментов.
Малоглазый макрурус не только вкусен, но и чрезвычайно полезен. Он богат белком, полиненасыщенными жирными кислотами и содержит множество необходимых нашему организму витаминов и минералов. Это отличный выбор для тех, кто следит за своим питанием и здоровьем. Низкая калорийность делает макрурус прекрасным вариантом для диетических блюд.
Можно смело сказать, что малоглазый макрурус превосходно подходит для создания оригинальных и, главное, вкусных рыбных блюд. Его мякоть сохраняют текстуру даже при высоких температурах, так что макрурус можно приготовить практически любым способом, не боясь, что он расползется.
Запекание в фольге – простой и доступный способ приготовить макрурус. Просто замаринуйте рыбу в оливковом масле с лимонным соком, чесноком и травами, заверните в фольгу и запекайте в духовке 20-25 минут при 180 °C. Результат — сочное и ароматное мясо.
Гриль. Малоглазый макрурус отлично подходит для приготовления на открытом огне. Добавьте мякоти легкий аромат копчения с помощью деревянных щепоток для костра. Маринад на основе соевого соуса и мед придадут кусочкам карамельную корочку и приятный кисло-сладкий привкус.
Приготовление на пару позволит сохранить все полезные вещества и нежность мяса. Используйте лимон и свежие пряности: базилик, розмарин, мяту, петрушку или укроп, куркуму, кориандр.
Макрурус можно также добавить в супы или рагу: его сладкий вкус отлично сочетается с острыми и пряными ингредиентами.
Легкие овощные салаты с заправкой из лимонного сока и оливкового масла идеально подойдут к этому рыбному деликатесу. Попробуйте подать макрурус с соусом из манго или сладким чили — такие экзотические комбинации подчеркнут природный вкус рыбы.