Приготовление морепродуктов на открытом гриле — отличный способ сохранить их натуральный вкус и аромат, добавив нотки дымка и пикантности, а еще – разнообразить привычное гриль-меню, сделать его более оригинальным и полезным.
- Перед началом готовки убедитесь, что уголь прогорел достаточно долго и температура стала стабильной. Идеально подойдет средний уровень жара.
- Решетка гриля должна быть чистой и смазанной небольшим количеством растительного масла перед выкладыванием морепродуктов — это предотвратит прилипание.
- Морепродукты сами по себе обладают насыщенным вкусом, поэтому важно подчеркнуть его минимальным количеством специй. Для этого подойдут соль, свежемолотый черный перец, свежий тимьян, базилик или розмарин.
- Морепродукты готовятся быстро, и чрезмерное пересушивание приведет к потере влаги и жесткости продукта. Лучше всего проверить готовность визуально: моллюски раскрываются при готовности, креветки становятся полупрозрачными, а филе должно оставаться упругим.
- Только свежие морепродукты будут действительно вкусными.
Креветки на гриле с лимоном и травами
- крупные очищенные креветки — 700 г;
- сок одного свежего лимона;
- оливковое масло — 2 ст. л.;
- веточка свежей мяты;
- веточка свежего тимьяна;
- соль и перец по вкусу.
Предварительно разведите огонь и дайте углям хорошенько прогореть. В большой миске смешайте креветки с соком лимона, солью, перцем и маслом. Наденьте маринованные креветки на деревянные шпажки и положите на горячий гриль. Готовьте по 2 минуты с каждой стороны, пока креветки не станут ярко-розового цвета. Подавайте горячими, украсив свежей зеленью.
Кальмары-гриль с пряным соусом
- кальмары (очищенные кольца или полоски) — 600 г;
- смесь сухих итальянских трав (базилик, орегано);
- 2 ст. л. растительного масла;
- ½ лайма;
- 1 ч. л. соевого соуса;
- красный острый перец;
- 3 ст. л. майонеза;
- измельчённый свежий укроп;
- ½ ч. л. дижонской горчицы.
Соедините майонез, укроп, дижонскую горчицу, сок лайма по вкусу, хорошо перемешайте. Замаринуйте кальмары в смеси из растительного масла, соли, перца, сухого чеснока и итальянских трав. Жарьте кальмары на среднем огне буквально по 1 минуте с каждой стороны. Сбрызните готовые морепродукты капелькой лимонного сока и подавайте с острым соусом.
Популярные категории
Популярные товары
