Рыбная запеканка по-австралийски имеет ряд особенностей, отличающих её от традиционных европейских вариантов. Так, австралийский вариант чаще всего предполагает белое мясо рыбы — трески, пикши или хека, что придает блюду нежность и легкость вкуса. Запеканку готовят практически без острых специй, ограничиваясь солью и черным перцем. Верхний слой из картофеля и сыра — еще одна характерная черта австралийской кухни: такие ингредиенты делают блюдо более сытным и питательным.
Вам потребуется:
- филе белой рыбы (например, треска или пикша) — 500 г;
- картофель — 3-4 шт.;
- морковь — 1 шт.;
- лук репчатый — 1 шт.;
- сыр твердый (типа чеддер) — 100 г;
- молоко — 1 стакан;
- мука пшеничная — 2 ст. л.;
- масло сливочное — 50 г;
- яйцо куриное — 1 шт.;
- зелень свежая (петрушка, укроп);
- соль, перец черный молотый — по вкусу.
Очистите картофель и морковь, нарежьте крупными кубиками. Отварите овощи отдельно друг от друга до готовности, слейте воду. Обжарьте мелко нарезанный лук на растительном масле до золотистого цвета. Нарежьте филе рыбы кусочками толщиной около 2 см.
Отварной картофель разомните вилкой или пестиком, добавив немного молока и кусочек масла. Тщательно перемешайте, посолите и поперчите по вкусу.
Растопите масло на сковороде, всыпьте муку и обжарьте её до слегка кремового оттенка. Постепенно введите молоко, постоянно помешивая, доведите соус до кипения и снимите с огня. Посолите и приправьте перцем.
В глубокую жаропрочную форму выложите слоями рыбу, обжаренный лук, отварную морковь и сверху — картофельное пюре. Полейте всё приготовленным соусом.
Взбейте яйцо и смешайте его с тертым сыром. Этой смесью покройте верх запеканки.
Запекайте блюдо в предварительно разогретой духовке при температуре 180 °C примерно 30 минут, пока запеканка не покроется золотистой корочкой.
Популярные категории
Популярные товары
