На всю семью — 5 лучших рецептов рыбных пирогов

Рыбные пироги — это не только вкусное, но и очень домашнее блюдо, которое ассоциируется с уютом и семейными застольями. В русской кухне такие пироги занимают особое место: их готовят и к праздникам, и в будни. Эти пять проверенных рецептов точно порадуют вас и ваших близких.

Классический рыбник с судаком

• дрожжевое тесто — 800 г;
• филе судака — 600 г;
• лук — 2 шт.;
• сливочное масло — 50 г;
• соль, перец, лавровый лист.

Филе судака нарежьте кусочками, посолите, поперчите. Лук измельчите полукольцами. Тесто раскатайте в пласт, выложите рыбу, сверху — лук и кусочки масла. Накройте вторым пластом теста, защипните края, сделайте проколы для выхода пара. Выпекайте 35-40 минут при температуре 180 °C.

Пирог с лососем и шпинатом

• готовое слоёное тесто — 2 листа;
• филе лосося — 400 г;
• шпинат — 200 г;
• сливки 20% — 150 мл;
• яйцо — 1 шт.;
• сыр — 100 г;
• соль, перец.

Рыбу нарежьте кубиками, шпинат обдайте кипятком и обсушите. Взбейте яйцо со сливками, добавьте соль, перец. Выложите один лист теста в форму, распределите рыбу и шпинат, залейте яично-сливочной смесью, посыпьте тёртым сыром. Накройте вторым листом теста, защипните края. Поставьте в разогретую до 200 °C духовку на 25-30 минут.

Заливной пирог с консервированной сайрой

• кефир — 250 мл;
• яйца — 2 шт.;
• мука — 200 г;
• разрыхлитель — 1 ч. л.;
• сайра в масле — 1 банка (примерно 180 г);
• рис — 100 г;
• лук — 1 шт.;
• соль, перец.

Рис отварите до готовности. Для теста взбейте яйца с солью, добавьте кефир, муку с разрыхлителем. Лук нарежьте, смешайте с рисом и размятой с помощью вилки консервированной рыбой. В форму вылейте половину теста, выложите начинку, залейте оставшимся тестом и поставьте в разогретую до 180 °C на 35-40 минут.

Пирог с треской и картофелем

• песочное тесто — 600 г;
• филе трески — 500 г;
• картофель — 3 шт.;
• лук — 1 шт.;
• сметана — 100 г;
• яйцо — 1 шт.;
• укроп, соль, перец.

Отваренный и остывший картофель нарежьте тонкими кружочками, рыбу — кубиками, лук — полукольцами. Тесто разровняйте в форме, сделайте бортики. Выложите слоями картофель, рыбу, лук. Посолите, поперчите. Сметану смешайте с яйцом и укропом, залейте начинку. Выпекайте при 190 °C 40-45 минут.

Открытый пирог с красной рыбой и брокколи

• слоёное тесто — 1 лист;
• филе красной рыбы — 300 г;
• брокколи — 200 г;
• сливки — 150 мл;
• яйца — 2 шт.;
• сыр — 80 г;
• соль, перец.

Тесто выложите в форму, наколите вилкой по всему периметру листа. Рыбу нарежьте ломтиками, брокколи разберите на соцветия. Взбейте яйца со сливками, добавьте соль, перец. Выложите на тесто рыбу и брокколи, залейте яично-сливочной смесью, посыпьте сыром. Поместите в духовку на 30-35 минут при температуре 190 °C.