Плов с рыбой — блюдо нетрадиционное, но очень вкусное, если правильно подойти к его приготовлению. Главное — выбрать рыбу, которая не развалится при варке и сохранит плотную текстуру при долгой термической обработке.
Этот простой рецепт плова с рыбой и овощами осилит даже начинающая хозяйка. Обратите внимание: для этого блюда предпочтительней белая морская рыба, а вот красную выбирать не стоит — с ней блюдо получится слишком жирным. Вам потребуется:
- 1 кг филе белой рыбы (треска, судак, хек);
- 1 стакан риса (басмати или длиннозёрный);
- головка репчатого лука;
- морковь;
- сладкий перец;
- 2 помидора;
- 2 зубчика чеснока;
- 100 мл растительного масла;
- 2 стакана воды (или рыбного бульона – для более насыщенного вкуса);
- соль, перец, зира, куркума – по вкусу;
- зелень (кинза, петрушка) – для украшения.
В казане или толстостенной кастрюле разогрейте масло. Обжарьте имельченный лук до золотистого цвета. Добавьте мелко нашинкованные морковь и перец, обжарьте 5-7 минут; затем — порезанные кубиками помидоры и рубленый чеснок, тушите ещё 5 минут. Следом отправьте в казан кусочки рыбного филе, посолите, поперчите, добавьте зиру и куркуму. Обжаривайте рыбу 3-5 минут, чтобы она слегка подрумянилась. Хорошенько промойте рис и добавьте его к остальным ингредиентам. Аккуратно перемешайте, влейте воду или бульон, посолите, если потребуется. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и тушите 20-25 минут, до полного выпаривания жидкости и готовности риса. Снимите с огня и дайте настояться 10-15 минут под крышкой.
Украсьте зеленью и подавайте к столу.