Праздник отгремел, впереди долгое выходное послевкусие, когда стол ещё ломится от угощений и праздничных блюд, которые предстоит доедать все каникулы — знакомая картина? Чтобы этот процесс доставил гастрономическое удовольствие, а не стал поводом для сбора всей семьи в ванной комнате, важно соблюдать простые правила хранения пищи.
Морепродукты и блюда из рыбы относятся к скоропортящимся, поэтому, чтобы сохранить свежесть блюд, нужен особый подход. Два популярных способа длительного хранения готовых рыбных угощений — холодильник и балкон (если, конечно, за окном настоящая зима с минусовой температурой, а сам балкон не утеплён и не оснащён отопительным блоком).
Итак, если ваш балкон соответствует заявленным требованиям, он является отличным местом для временного хранения продуктов в холодное время года.
- Подготовьте кушанье: убедитесь, что оно остыло до комнатной температуры. Горячие продукты нельзя ставить на холод, иначе конденсат ускорит процесс размножения бактерий.
- Выберите подходящую посуду: лучше всего подойдут стеклянные контейнеры с плотно закрывающейся крышкой или эмалированная посуда. Полиэтиленовые пакеты и алюминиевые формы нежелательны, поскольку они способствуют окислению и потере вкуса.
- Закройте крышку герметично: наличие свободного пространства внутри контейнера должно быть минимальным, чтобы избежать попадания посторонних запахов и микробов.
- Поставьте контейнеры в защищённое от солнца место.
Свои правила действуют и для хранения рыбных угощений в холодильнике.
- Используйте вакуумные пакеты: такая упаковка позволяет дольше сохранять свежесть блюда, препятствуя проникновению воздуха (питательной среды для патогенов) внутрь.
- Блюда из рыбы и морепродуктов нужно съесть в течение двух суток после приготовления. Чем раньше вы это сделаете, тем лучше, поэтому оливье лучше отодвинуть, начав постпраздничный завтрак с заливного.
- Блюдо лучше накрыть пищевой плёнкой или фольгой, чтобы предотвратить попадание сторонних ароматов, да и другие продукты рискуют пропитаться специфическим рыбным запахом.
- Замораживание готовой рыбы недопустимо — низкая температура убьёт текстуру мякоти и вкус продукта.
Популярные категории
Популярные товары
