Греческая кухня славится своими яркими вкусами и любовью к дарам моря. Эти три традиционных рецепта раскроют секреты средиземноморских гастрономических традиций Греции.
Сардины Гриллинго
- Сардина крупная — 6 шт.;
- Лимонный сок — ½ стакана;
- Оливковое масло — ¼ стакана;
- Мелкая морская соль;
- Свежемолотый черный перец;
- Сухой орегано;
- Листья зеленого базилика для украшения.
Промойте и высушите каждую сардину, сделав небольшие разрезы вдоль спины тушек.
Смесь из лимонного сока, оливкового масла, соли и черного перца нанесите кисточкой на обе стороны каждой рыбы. Оставьте сардины мариноваться минимум на полчаса. За 10 минут до готовности щедро посыпьте тушки сухим орегано. Запекайте рыбу на гриле, пока кожа не начнет покрываться румяной корочкой (около 7-10 минут с каждой стороны).
Подавайте сардины горячими, украсив их листьями базилика.
Муссакас из кальмара
- Кольца кальмара среднего размера — 500 г;
- Лук-шалот мелкий — 3 головки;
- Помидор крупный — 1 шт.;
- Красный сладкий перец — 1 шт.;
- Лаваш армянский тонкий;
- Сыр фета (размягчённый) — 150 г;
- Зеленый лук рубленый — 2 ст. л.;
- Базилик сухой — 1 ч. л.;
- Масло растительное для жарки.
Нарезанный кольцами кальмар хорошо отбейте молоточком и обсушите салфеткой.
Лук мелко нарежьте и пассеруйте на сковороде с маслом до мягкости. Порежьте мелкими кубиками красный перец и помидор, соедините с обжаренным шалотом. На слой лаваша уложите кольца кальмара, смазанные сыром фета и посыпанные зеленым луком. Накройте вторым слоем лаваша и повторите процедуру, чередуя слои кальмара и овощной начинки. Последний слой покройте сырной смесью и отправляйте в духовку на 15-20 минут при температуре 180 °C.
Блюдо подавайте теплым, слегка полив лимонным соком.
Бакаларакия
- Маленькая камбала — 4 шт.;
- Сок одного крупного лимона;
- Мука пшеничная — 2 ст. л.;
- Молотый белый перец;
- Крупная морская соль;
- Оливковое масло — ¾ стакана;
- Лавровый лист — 2 шт.;
- Веточка розмарина.
Промойте и промокните бумажным полотенцем каждую тушку камбалы, предварительно хорошо выпотрошенную. Покройте рыбу мукой, слегка стряхнув излишки. Раскалите оливковое масло в глубокой сковороде, поместите туда камбалу и обжаривайте на среднем огне до появления золотисто-коричневой корочки.
Во время жарки переверните рыбу один-два раза, чтобы она равномерно прожарилась.
Добавьте в конце ложку воды, розмарин и лавровый лист. Уменьшив огонь, оставьте рыбу потушиться еще минуту-другую.
Подавайте рыбу горячей, полив лимонным соком и слегка присыпав белым молотым перцем.
Популярные категории
Популярные товары
