Индийская кухня славится своей богатой палитрой вкусов и ароматов, среди которых особое место занимает карри. Один из интересных вариантов приготовления этого традиционного блюда — пряное карри из рыбы, которое покорит сердце каждого ценителя экзотической еды.
Карри из рыбы сочетает в себе богатство вкусов восточных специй и нежность белого мяса даров моря. Оно подойдет как основной ужин, так и дополнение к обеду в качестве второго блюда, отлично сочетаясь с рисом басмати или традиционным индийским хлебом — роти или чапати.
Для приготовления рыбного карри вам потребуется:
- филе белой рыбы (трески, палтуса, хека или минтая);
- кокосовое молоко;
- смесь специй для карри;
- томатная паста или свежие помидоры;
- красный лук;
- чеснок и свежий имбирь;
- листья лайма;
- зелень кинзы или мяты;
- сливочное или кокосовое масло.
Нарежьте рыбное филе небольшими кубиками. Нагрейте сливочное или кокосовое масло на среднем огне, выложите в сковороду мелко нарезанные красный лук, чеснок и свежий имбирь и жарьте до прозрачности. Добавьте смесь специй и перемешивайте все около минуты, пока приправы не раскроют аромат. Затем введите томатную пасту или свежие протёртые помидоры, снова перемешайте и тушите несколько минут. Влейте к ингредиентам кокосовое молоко и доведите до кипения. Попробуйте соус и при необходимости добавьте еще специй, (соль, кайенский перец и др.), чтобы сбалансировать вкус.
Когда соус начнёт густеть, положите кусочки рыбы и держите кушанье на огне около 10 минут до готовности рыбы.
Незадолго до снятия с плиты добавьте зелень и листья лайма — они придадут блюду дополнительный аромат.
Чтобы ваше рыбное карри получилось невероятно вкусным, придерживайтесь этих нехитрых рекомендаций:
- выбирайте только свежие и проверенные специи, поскольку именно они придают блюду неповторимый аромат и вкус истинного индийского карри;
- для идеальной консистенции добавьте немного воды, если чувствуете, что соус получился слишком густой;
- варьируйте время приготовления в зависимости от сорта рыбы и плотности ее мякоти: не стоит передерживать или пересушивать главный ингредиент в угоду строгому следованию рецептуре.
Популярные товары
