Блинчики — это классика русской кухни, которая никого не оставляет равнодушным. Делимся с вами проверенными рецептами, которые точно придутся по вкусу вам и вашим близким!
Классические тонкие блинчики
Ингредиенты:
- молоко — 500 мл;
- яйца — 2 шт.;
- мука — 200 г;
- сахар — 1 ст. л.;
- щепотка соли;
- растительное масло — 2 ст. л.
В глубокой миске взбейте яйца с сахаром и солью. Постепенно добавляйте молоко, продолжая взбивать. Просейте муку в смесь, тщательно перемешивая, чтобы не было комочков. Влейте растительное масло и снова перемешайте. Разогрейте сковороду, смажьте её небольшим количеством масла и выпекайте блинчики с обеих сторон до золотистого цвета.
Крепы
Так называют тонкие французские блинчики, которые можно подавать как с солеными, так и со сладкими начинками.
Вам потребуется:
- молоко — 250 мл;
- вода — 125 мл;
- мука — 125 г;
- яйца — 2 шт.;
- 1/2 ч. ложки соли (для несладких блинчиков);
- растопленное сливочное масло — 50 г + немного для смазывания сковороды.
В большой миске смешайте муку и соль. Постепенно добавляйте к ним молоко и воду, одновременно взбивая венчиком или миксером, чтобы избежать комков. Затем введите в блинную смесь яйца и растопленное сливочное масло. Тщательно перемешайте тесто до однородной консистенции. Дайте ему постоять минимум 30 минут перед выпечкой – так блинчики станут более эластичными.
Разогрейте сковороду среднего размера на умеренном огне, смажьте дно маслом. Очень важно распределять тесто равномерно, тонким слоем. Обжаривайте креп с каждой стороны, пока края блинчика не начнут отходить от стенок сковороды.
Купеческие тонкие блины
Дрожжевые блины получаются пышными и пористыми: это национальное русское блюдо, рецепт которого пришел к нам из дореволюционной России, было нежно любимо как богачами, так и простыми людьми. Блины сытнее и плотнее блинчиков, но в этом рецепте они получаются легкими и воздушными.
Вам потребуется:
- молоко — 500 мл;
- дрожжи сухие — 7 г (или 15 г свежих);
- мука — 350 г;
- яйца — 2 шт.;
- сахар — 2 ст. л.;
- соль — 1/2 ч. л.;
- растительное масло — 2 ст. л.;
- масло сливочное — 25 г.
Важнейший этап – приготовление опары. В теплом молоке растворите дрожжи и 1 столовую ложку сахара. Добавьте пару ложек муки и хорошо размешайте. Оставьте опару в тёплом месте на 15–20 минут, пока она не начнет пениться.
В отдельной миске взбейте яйца с оставшимся сахаром и солью. Влейте эту смесь в подошедшую опару. Постепенно добавляйте туда просеянную муку, постоянно помешивая; влейте растительное масло. Тесто должно получиться достаточно жидким, похожим на густое молоко. Накройте миску полотенцем и оставьте в тёплом месте примерно на час, чтобы оно поднялось.
Выпекайте блины на хорошо разогретой и смазанной маслом сковороде.
Чтобы блинчики были ещё мягче, дайте тесту подняться дважды: первый раз после замешивания, второй — после добавления яиц. Если тесто получилось слишком густым, можно добавить немного теплого молока.
Варианты рыбных начинок для блинчиков
Семга с творожным сыром
Сочетание соленой семги и сливочного творожного сыра создает изысканный вкус. Добавьте немного зелени, например, укроп или зеленый лук, чтобы придать блюду свежесть.
Копченая форель с авокадо
Нежная копченая форель идеально гармонирует с кремовым авокадо. Для пикантности добавьте каплю лимонного сока и щепотку черного перца.
Красная икра с маслом
Классическая русская закуска — красная икра с мягким сливочным маслом, просто и невероятно вкусно!
Тунец с яйцом и майонезом
Консервированный тунец, смешанный с вареным яйцом и небольшим количеством майонеза, станет сытной и ароматной начинкой, а мелко нарезанный лук прибавит остроты.
Горбуша с грибами
Обжаренная горбуша вместе с шампиньонами или белыми грибами приятно удивит даже самых искушенных эстетов.