С французским акцентом - треска амандин

Треска амандин, также известная как треска с миндалем, — это французское блюдо, ставшее популярным благодаря своему утонченному вкусу и простоте приготовления. Название «амандин» происходит от французского слова «amandes», что означает миндаль, поскольку ключевым ингредиентом блюда являются измельченные ядра миндаля.

Основой блюда служит свежая треска, покрытая слоем молотого миндаля и слегка обжаренная в сливочном масле. Миндаль придает блюду приятную ореховую нотку и хрустящую корочку, гармонично сочетаясь с нежной рыбной мякотью. Для дополнительного аромата и вкуса в рецептуре присутствуют лимонный сок, зелень петрушки и специи.

Это простое, но элегантное блюдо прекрасно сочетается с гарниром из свежих овощей или картофеля. Треска амандин популярна среди тех, кто предпочитает здоровое питание: блюдо богато белком и полиненасыщенными жирным кислотами, необходимыми для поддержания здоровья сердца и сосудов. При этом треска — продукт диетический, то есть вы можете смело приготовить такое блюдо на ужин, не опасаясь перегрузить желудок.

Для приготовления этого изысканного французского кушанья вам потребуется:

• 0,5 кг филе трески;
• 1 стакан очищенного дробленого миндаля;
• 70 г сливочного масла;
• ½ лимона;
• специи, соль;
• зелень петрушки;
• 3 ст.л. тертого пармезана.

Филе трески промойте под холодной водой и обсушите бумажным полотенцем. Нарежьте мякоть порционными кусочками толщиной около 2 см. Посыпьте солью и перцем с обеих сторон.

Разогрейте сковороду на среднем огне. Добавьте немного масла и обжарьте дробленые орехи до золотистого цвета, постоянно помешивайте, чтобы избежать подгорания. Готовые орехи переложите на тарелку и дайте остыть.

На каждый кусочек рыбы положите тонкий ломтик лимона и посыпьте небольшим количеством сыра. Затем аккуратно распределите обжаренный миндаль поверх каждого ломтика филе.

Разогрейте духовку до 180 °C. Положите подготовленные кусочки рыбы на противень, застеленный бумагой для выпечки. Выпекайте примерно 15 минут, пока рыба не станет мягкой и немного подрумянится.

Перед подачей украсьте треску свежей петрушкой. Можно подать с гарниром из свежих овощей или картофельным пюре.