Любителям рыбных деликатесов обязательно понравится знаменитое венгерское блюдо — халасле, венгерская уха. Это аппетитное кушанье обладает насыщенным ароматом и особым вкусом, которым славятся традиционные рецепты Венгрии.
Приготовленное на костре в последние ясные осенние деньки или в домашних условиях на плите, халасле подарит незабываемые впечатления от вкусовых ощущений и окунёт вас в атмосферу древних традиций венгров.
Своим названием блюдо обязано городу Халанс, расположенному рядом с озером Балатон, где изначально была популярна эта разновидность ухи. Отличительная черта халасле — использование исключительно речной рыбы и её особая подача, предполагающая обилие паприки и других специй, которыми так славится венгерская кухня.
Классический вариант предполагает использование разных видов рыбы — карпа, щуки, сома и судака. Чем больше сортов рыбы в ухе, тем богаче вкус готового блюда.
Вам потребуется:
- рыбное ассорти (карп, судак, сом, щука и др.) — 1 кг;
- лук репчатый — 2 головки;
- паприка сладкая — 2 ст.л.;
- томатная паста — 1 ч.л.;
- зелень петрушки, укропа;
- лимонный сок — 1 ст.л.;
- соль, чёрный перец — по вкусу;
- вода или рыбный бульон — 1 л;
- растительное масло.
Почистите рыбу, удалите внутренности и кости, оставив филе и головы для варки бульона. Голову, плавники и хвост поместите в кипящую воду и варите на слабом огне около 20 минут, добавив специи по желанию. Обжарьте нарезанный кольцами лук на растительном масле до прозрачности. Процедите полученный бульон и снова поставьте на огонь. Добавьте обжаренный лук и томатную пасту, доведите до кипения.
Кусочки рыбы положите в бульон и варите около 10 минут на умеренном огне.
За минуту до конца варки посолите и поперчите уху, добавьте лимонный сок и рубленую зелень. Паприку введите в уху непосредственно перед подачей на стол. Посыпьте порции зеленью и украсьте ломтиком лимона. Настоящая венгерская традиция предполагает подачу ухи с хлебом и бокалом белого вина.
Популярные категории
Популярные товары
