В пюре — как приготовить протертые супы с рыбой?

Любите нежные сливочные супчики, но устали от классических крем-супов? Предлагаем разнообразить ваш рацион тремя интересными рецептами аппетитных рыбных супов-пюре.

Классический суп-пюре с лососем и шпинатом

• Филе лосося — 300 г;
• Шпинат замороженный — 200 г;
• Молоко — 200 мл;
• Картофель — 2 клубня;
• Морковь — 1 шт.;
• Лук репчатый — 1 головка;
• Сливочное масло — 30 г;
• Специи (перец, мускатный орех, соль).

Отварите филе лосося отдельно до готовности. Порежьте картошку, морковь и лук мелкими кубиками, отварите в воде до мягкости. Смешайте овощи с молоком и пробейте блендером до однородности. Добавьте размороженный шпинат и лосось, вновь взбейте до состояния пюре. Прогрейте суп на маленьком огне, приправьте солью, перцем и мускатом.

Сырный суп-пюре с треской и грибами

• Филе трески — 300 г;
• Шампиньоны — 200 г;
• Творожный сыр — 100 г;
• Брокколи — 200 г;
• Репчатый лук — 1 шт.;
• Овощной бульон — 500 мл;
• Масло сливочное — 30 г;
• Мука пшеничная — 1 ст. л.;
• Перец, соль.

Измельчите грибы и брокколи, потушите на сливочном масле до золотистого цвета.

Отдельно отварите филе трески. В растопленное масло вмешайте муку, разведённую небольшим количеством воды, и влейте в бульон. Отправьте в кастрюлю грибы, брокколи и творожный сыр, дождитесь полного растворения сыра. Процедите рыбу от бульона и разомните в пюре, соедините с остальными ингредиентами.

Добавьте соль и перец, доведите до кипения и снимите с огня.

Грибной суп-пюре с камбалой и белым вином

• Филе камбалы — 300 г;
• Шампиньоны свежие — 200 г;
• Креветки тигровые — 100 г;
• Белое сухое вино — 100 мл;
• Чеснок — 2 зубчика;
• Морковь — 1 шт.;
• Картофель — 2 клубня;
• Сливки жирные — 100 мл;
• Оливковое масло — 30 мл;
• Розмарин сушеный;
• Соль, перец.

Почистите картофель и морковь, нарежьте мелкими кубиками, отварите в небольшом количестве воды до полуготовности. Потушите предварительно порезанные грибы с чесноком на оливковом масле, затем добавьте вино и выпарите алкоголь. Сложите готовые овощи и грибы в одну емкость, взбейте блендером до гладкости. Параллельно отварите камбалу и креветки до готовности. Соедините овощное пюре с рыбой и креветками, добавьте розмарин, сливки и прогрейте. Посолите и поперчите по вкусу, украсьте порции целыми креветками и зелёным луком.