Если вы еще не пробовали соединить эти, казалось бы, два совершенно несочетаемых продукта, вы многое потеряли! Рыба и квашеная капуста – идеальное сочетание нежного мяса и кисло-сладкого овоща, а еще – настоящая витаминный бомба!
И снова о капусте
Сейчас, в холодные месяцы, наступает настоящий триумф этого национального кулинарного шедевра. Квашеная капуста, наряду со щами, кашей и картофелем, входит в подлинное пищевое ДНК русской кухни. В каждой семье, у каждой хозяйки есть свой рецепт засолки капусты с неизменным секретом, делающим блюдо поистине уникальным.
Квашеная капуста богата витаминами группы B, витамином C, K и фолиевой кислотой. Они поддерживают иммунитет, улучшают состояние кожи, волос и ногтей, помогают организму справляться со стрессом. В процессе ферментации капуста обогащается полезными бактериями, способствующими нормализации микрофлоры кишечника. Регулярное употребление квашеной капусты способствует улучшению пищеварения.
Низкая калорийность и высокое содержание клетчатки делают этот продукт идеальным выбором для тех, кто следит за фигурой – капуста помогает контролировать аппетит и ускоряет обмен веществ. Витамин C и другие антиоксиданты защищают клетки организма от повреждений свободными радикалами, замедляя процессы старения и снижая риск хронических заболеваний. Калий и магний, содержащиеся в квашеной капусте, способствуют поддержанию нормального уровня артериального давления и снижают риск развития сердечно-сосудистых заболеваний.
Карп с квашеной капустой
- карп – тушка весом около 1 кг;
- квашеная капуста – 300 г;
- лук репчатый;
- морковь;
- масло подсолнечное;
- томатная паста – 1 ст.л.;
- вода или бульон – ½ стакана;
- перец черный молотый, соль, лавровый лист;
- укроп свежий.
Карпа очистите от чешуи, выпотрошите, промойте холодной водой. Отрежьте плавники и хвост, порежьте на куски толщиной около 2 см. Посыпьте их солью и перцем, оставьте мариноваться на 15-20 минут. Лук мелко нарежьте кубиками, морковь натрите на крупной терке. Разогрейте сковороду с маслом, обжарьте лук до прозрачности, затем добавьте морковь и обжаривайте ещё пару минут. К овощам выложите квашеную капусту, хорошо перемешайте и слегка потушите на небольшом огне около 5 минут. Уложите подготовленные куски карпа сверху на овощи и капусту ровным слоем. Залейте небольшим количеством воды или бульона, положите лавровый лист и томатную пасту. Закройте кастрюлю крышкой и готовьте на маленьком огне около 20-25 минут, пока рыба не станет мягкой и не начнёт легко отходить от костей. Готовое блюдо посыпьте измельченным укропом и подавайте горячим вместе с гарниром – картофельным пюре или отварным рассыпчатым рисом.
Популярные товары
