Запечённая в духовке рыба станет отличной альтернативой мясу в качестве основного горячего на новогодний стол. Плюсов у такого решения множество: дары моря не только более полезны и несомненно, очень вкусны, они еще и легко усваиваются, не давая дополнительную нагрузку на пищеварительную систему, которая в долгие зимние праздничные застолья работает на износ. Главное – правильно выбрать сорт рыбы, и тогда подобный кулинарный эксперимент гости оценят по достоинству.
Семга
Нежнейшее мясо, богатое омега-3 жирными кислотами, витаминами D и B12, у семги оно еще и очень сочное, поэтому не требует дополнительных соусов и заливку – все максимально вкусно и просто.
На 500 г филе семги вам потребуется:
- лимонный сок – 2 ст.л.;
- оливковое масло – 2 ст.л.;
- свежая зелень (укроп, петрушка);
- соль, перец – по вкусу.
Нарезаем филе порционными кусочками толщиной около 2 см. Поливаем каждый лимонным соком, добавляем соль, перец и оливковое масло. Выкладываем рыбу на противень, застеленный пергаментом, сверху посыпаем свежей зеленью.
Отправляем в разогретую до 180 °C духовку примерно на 15 минут.
Этот рецепт универсален – вместо филе вы можете взять стейки.
Треска
Белое нежирное мясо – диетический вариант. Мякоть трески идеально впитывает ароматы специй и трав, отлично сочетается с овощами и соусами.
Для 500 г филе трески возьмите:
- чеснок – 2 зубчика;
- майонез – 2 ст.л.;
- сыр твёрдый – 50 г;
- петрушка свежая;
- соль, специи – по вкусу.
Филе трески смазываем смесью майонеза и измельчённого чеснока, посыпаем солью и любимыми специями. Натираем сыр и распределяем сверху. Запекаем в духовке при температуре 180 °C около 20 минут.
Палтус
У этой рыбки плотное белое мясо с идеальной структурой для запекания – в меру сочной, в то же время достаточно упругой, что позволяет ей сохранить форму даже при воздействии высоких температур.
Для 0,5 кг палтуса потребуется:
- картофель – 3 шт.;
- морковь – 1 шт.;
- лук репчатый – 1 головка;
- масло сливочное – 30 г;
- специи, соль – по вкусу.
Обжариваем предварительно очищенные и порезанные овощи на сливочном масле: картофель – кружочками, морковь – соломкой, лук – полукольцами. Кладём овощи на дно формы для запекания, сверху – нарезанную порционно рыбу, солим и приправляем специями. Запекаем в предварительно разогретой до 180 °C духовке около 25 минут.
Форель
Яркий аромат, сочное мясо и превосходный вкус делают её абсолютным фаворитом среди любителей рыбы. Пожалуй, именно форель – королева праздника: из крупной тушки вы сможете сделать уху или заливное, засолить или запечь филе либо рыбу целиком – и снова никакой сложной рецептуры, минимум жира, зато максимум вкуса и пользы.
Для запекания форели в собственном соку вам потребуется:
Очищенную форель промываем, обсушиваем бумажным полотенцем. Смазываем внутри брюшка и снаружи тушку соком лимона, солим и перчим. Брюшную полость заполняем рубленым укропом. Запекаем рыбу в фольге либо открытой форме в течение 20-25 минут при температуре 180 °C.
- сок ½ лимона;
- укроп свежий;
- перец чёрный молотый, соль.
Судак
Мясо судака практически не имеет костей, при этом оно прекрасно сочетается с разными гарнирами и соусами.
- филе судака – 500 г;
- молоко – 1 стакан;
- мука пшеничная – 2 ст.л.;
- яйцо – 1 шт.;
- панировочные сухари – 50 г;
- растительное масло – 2 ст.л.;
- соль, специи – по вкусу.
Заливаем филе судака молоком на полчаса. Взбиваем яйцо с небольшим количеством молока, соли и перца. Режем филе кусочками, которые обваливаем сначала в муке, потом в яйце и сухарях. Запекаем на противне, смазанном растительным маслом, при 180 °C около 20 минут.
Популярные товары
