Заливное из рыбы – одно из тех блюд русской кухни, которое соединяет в себе элегантность и утонченность вкуса. Сегодня мы поделимся рецептом приготовления заливной трески, которую легко приготовить дома, удивив гостей своим мастерством.
Почему именно треска?
Треска отличается низким содержанием жира и высоким уровнем белка, что делает её идеальным выбором для диетического питания. Мясо этой рыбы белое, плотное и сочное, прекрасно впитывает аромат специй и маринадов. Треска содержит витамины группы B, включая витамин B12, который важен для нормального функционирования нервной системы и производства красных кровяных телец. Она также богата фосфором, магнием и кальцием, необходимыми для здоровья костей и зубов. Регулярное употребление трески способствует улучшению работы сердечно-сосудистой системы. Омега-3 жирные кислоты помогают снижать уровень липидов в крови, уменьшают воспаление и снижают риск развития сердечных заболеваний. Витамин D, содержащийся в треске, играет важную роль в поддержании здоровой иммунной системы. Этот витамин помогает регулировать иммунный ответ организма и защищает от инфекций и болезней, что особенно важно в осенне-зимний период.
Для приготовления заливного из трески нам понадобятся:
- филе трески – 500 г;
- вода – 1 л;
- желатин – 20 г;
- морковь – 1 шт.;
- луковица – 1 шт.;
- яйцо варёное – 2 шт.;
- зелень петрушки и укропа – небольшой пучок;
- лавровый лист, перец горошком, соль по вкусу;
- лимонные дольки, огурцы свежие или соленые, оливки без косточки.
Треску промойте холодной водой, обсушите бумажным полотенцем и порежьте небольшими кусочками толщиной около 1 см. Налейте воду в кастрюлю, добавьте туда морковь, лук целиком, специи и доведите до кипения. Варите овощи минут 10-15, пока вода не станет прозрачной и насыщенной ароматом овощей.
Когда овощи сварятся, достаньте их шумовкой, процедите бульон через мелкое сито. Добавьте в процеженный бульон рыбу и слегка проварите, буквально пару минут, чтобы мясо стало мягким, но не развалилось.
Разведите желатин в небольшом количестве воды. Затем нагрейте его на водяной бане, помешивая, до полного растворения гранул. Смешайте с рыбным бульоном и снова процедите смесь.
Подготовленные кусочки рыбы аккуратно разложите в формы или порционные тарелки слоями вместе с нарезанными яйцами, морковью и зеленью. Остывший желатин осторожно вылейте поверх продуктов тонким слоем, заполняя пространство между ингредиентами.
После застывания верхнего слоя украсьте блюдо ломтиками лимона, оливками и тонкими кружочками огурца.
Поставьте готовое заливное в холодильник минимум на 3 часа, чтобы оно хорошо застыло.
Кстати, чтобы придать блюду дополнительный аромат, можно добавить немного белого вина в бульон.
Популярные товары
