Сегодня назвать едой бедняков лобстеры вряд ли у кого-то повернется язык — этот изысканный деликатес может позволить себе далеко не каждый. Однако буквально несколько веков назад их презрительно именовали морскими тараканами и использовали в качестве удобрений.
Кулинарная история лобстера началась во времена первых британских колоний Новой Англии XVII века. Популяция омаров — еще одно название лобстеров — была столь велика, что с ними не особенно церемонились: кормили ими скот, а еще — прислугу, рабов и заключенных американских колоний. Известны случаи, когда отбывающие срок нарушители закона подняли бунт, ведь весь их рацион состоял исключительно из лобстеров. Незадачливые морепродукты стали использовать и в качестве кошачьего корма — одним словом, омары в пищевой иерархии деликатесов стояли где-то на одной ступени с сегодняшними бюджетными представителями тресковых и были настоящим кошачьим лакомством.
И, возможно, так бы и перебивались домашние питомцы морскими тараканами, если бы не технический прогресс. К середине XIX в. лобстеры набирают популярность, и не в последнюю очередь благодаря налаженному железнодорожному сообщению, которое связало прибрежные и центральные штаты. Люди все чаще стали путешествовать по стране и, посещая тот же Бостон, с удовольствием утоляли голод недорогими свежими морепродуктами, входили во вкус и, приехав домой, не желали расставаться с полюбившимся блюдом. Еще один важный момент — в 1825 г. в США появляются консервы, и теперь лосось, лобстер, устрицы приезжают к покупателям в любую точку страны. Таким образом, уже к 1940-м гг. омар из подножного корма и доступного перекуса становится если не редким, то достаточно ценным продуктом, на который есть высокий спрос — в том числе и из-за резко сократившейся популяции.
Сегодня лобстеры — продукт премиум-сегмента с весомым ценником в десяток тысяч, так что те золотые времена, когда этот ценный морепродукт просто валялся на берегу никому не нужным, остались в далеком прошлом. Однако не стоит расстраиваться: в широком ассортименте интернет-магазина «Рыбка оптом» вы всегда можете найти рыбу и морепродукты на любой вкус и кошелек!