Королева консервов — как приготовить ставриду?

Любимое лакомство моряков, ставрида обычно попадает на прилавок, а затем — на стол — в консервированном виде. Между тем, эта рыбка получается невероятно вкусной и в других вариантах приготовления.

Сестра скумбрии

В это сложно поверить, но морская ставрида — родственница скумбрии, но, в отличие от нее, мясо ставриды нежирное, что следует учитывать при приготовлении. Черноморскую ставридку, мелкую по размеру, обычно жарят — так она получается невероятно вкусной и хрустящей. В другие регионы поступает более крупная, но замороженная ставрида.

Основные правила приготовления ставриды

Независимо от того, какой рецепт вы выберите, соблюдайте несколько главных правил приготовления ставриды, и тогда она наверняка получится вкусной.

• в жареной ставриде много косточек, но они мягкие и неопасные;
• поскольку рыба нежирная, то при тушении или запекании обязательно требуется соус; универсальный проверенный вариант — сметанный;
• если вам удалось купить крупную ставриду, попробуйте ее замариновать — в таком виде по вкусу рыба нисколько не уступает скумбрии;
• еще один беспроигрышный вариант приготовления — горячее копчение, но для него также подойдут крупные экземпляры;
• ставриду можно как готовить целиком, так и порезать на кусочки — исходите от размеров тушки.