Том ям (такок на тайском языке) – это традиционное тайское блюдо, популярное во всем мире. Оно представляет собой острый суп с креветками и другими морепродуктами, овощами и пряностями. Основой супа является кокосовое молоко и бульон из рыбы или креветок, который придает ему характерный аромат и вкус. Среди его ингредиентов также грибы, лайм, лемонграсс, галангал (китайский имбирный корень), каффир-лайм (каффрский лайм) и перец чили.
Том ям известен своим насыщенным вкусом и ароматом, сочетающим остроту перца чили, кислинку лайма и сладковатый вкус кокосового молока. Это блюдо стало одним из символов тайской кухни и любимым выбором многих гурманов по всему миру, одним из самых популярных блюд тайской кухни.
История том яма тесно связана с историей тайской кухни, которая формировалась под влиянием различных культур и народов. Суп имеет китайские корни, так как многие его ингредиенты были заимствованы из китайской кухни. Лемонграсс, галангал и каффир-лайм пришли из Южного Китая, где их использовали для приготовления различных блюд.
В Таиланде эти ингредиенты были адаптированы к местным условиям и вкусам, что привело к созданию уникального блюда. Тайцы добавили местную специю - чили, чтобы сделать суп более острым и насыщенным.
Существуют различные варианты том яма, каждый из которых имеет собственный набор ингредиентов и способ приготовления. Например, том ям кунг готовится с креветками, а том ям пла – с рыбой.
Том ям стал популярным не только в Таиланде, но и во всем мире благодаря своей уникальной вкусовой палитре и легкости приготовления. Сегодня его можно найти в меню многих ресторанов по всему миру.
Приготовить том ям дома не так сложно, как может показаться на первый взгляд. Вам потребуется:
- 6 стаканов куриного или рыбного бульона;
- 1 ст. л. рыбного соуса;
- 300 г креветок (очищенных);
- 200 г вешенок;
- 1 средний помидор;
- головка репчатого лука;
- 4 зубчика чеснока;
- 5 стеблей лемонграсса;
- 3 см корня галангала;
- 1 ч. л. сахара;
- 2 ст. л. лимонного сока;
- 1 стакан кокосового молока;
- пучок листьев кинзы или кориандра;
- свежий красный перец чили;
- 2 ч. л. куркумы;
- 1 ч. л. соли;
- 1 ч. л. молотого черного перца.
Налейте бульон в большую кастрюлю и доведите до кипения. Добавьте рыбный соус и перемешайте. Положите туда креветки, грибы, помидоры, измельченные лук, чеснок, лемонграсс, галангал, сахар и лимонный сок. Перемешайте и варите на среднем огне около 5 минут. Добавьте перец чили, куркуму, соль и черный перец. Хорошо перемешайте и продолжайте готовить еще 2-3 минуты. Аккуратно влейте кокосовое молоко и снова перемешайте, оставьте на огне на 2-3 минуты.
Разлейте суп по тарелкам, добавьте листья кинзы или кориандра для украшения и подавайте горячим.