Зима — настоящий калейдоскоп праздников, редко обходящихся без алкоголя, который является еще и проверенным народным способом «согреться». Облегчить утреннее пробуждение и снять похмельный синдром поможет... рыба.
Специалисты утверждают: если вам предстоит застолье с обильными возлияниями, перекусите за несколько часов до трапезы жирной рыбой — например, бутербродом с семгой или форелью, тушеной скумбрией. Белковая пища (а рыба является рекордсменом по количеству легкоусвояемого натурального белка) защитит желудок и не позволит вам быстро опьянеть. Но если это уже случилось, и утро после праздника встретило вас головной болью и плохим самочувствием, на помощь спешит рыбный суп, который станет отличной альтернативой другому проверенному антипохмельному средству — куриному бульону. Особенно подходящей к этому случаю является рыбная солянка, но ее нужно заготовить заранее, так как ее создание потребует и сил, и времени — зато и эффект от этого питательного эликсира будет поистине потрясающим.
Вам потребуется:
- 0,5 кг судака;
- 100 г перловки;
- 1 морковь;
- стебель лука-порея;
- 2 соленых огурца;
- корень петрушки;
- соль, растительное масло, свежий укроп.
Почищенную и выпотрошенную рыбу поместите в кастрюлю с 2 л воды и варите полчаса. Процедите бульон и разберите куски на мясо. Белый стебель порея порежьте кольцами, корень петрушки и морковь — соломкой, обжарьте на сковороде до золотистого оттенка, затем добавьте тертые огурцы и потушите 5 минут. Вскипятите 0,5 л воды, залейте ей перловку и варите 15 минут. Затем слейте воду и добавьте крупу в кипящий рыбный бульон, овощи, через 15 минут посолите рассольник, добавьте по вкусу перец, опустите в бульон рыбную мякоть и оставьте на огне еще на несколько минут. Украсьте рассольник перед подачей на стол рубленым укропом.
Такой суп получается сытным и густым и фактически заменит и первое, и второе блюдо. Если нужно срочно «поправить здоровье», а возиться с готовкой долго не хочется, сварите легкий супчик из консервированной рыбы (например, горбуши), который потребует минимум усилий и времени.