Эту недорогую морскую рыбку из семейства тресковых многие презрительно называют «кошачьей радостью»: ее действительно часто покупают для домашних животных по причине доступной цены. Между тем, не стоит игнорировать путассу – по вкусовым характеристикам, пищевой ценности и пользе для организма она нисколько не уступает более дорогим и популярным сортам.
Основной ареал промысла путассу – Атлантический океан. Тушка окрашена в серебристый цвет, на спинке переходящий в фиолетовый. Это относительно небольшая рыба: в длину особи могут достигать 0,5 м, вес доходит до 1 кг. О пользе путассу красноречиво говорит то, что ее рекомендуют для детского питания (уже с 10 месяцев), рациона пожилых людей, пациентов в посттравматический и реабилитационный период. Дело в уникальном витаминно-минеральном составе – в мясе путассу сконцентрировано максимум ценных аминокислот и белков при минимальном количестве жира.
Польза и вред путассу для организма
Богатый химический состав – вот главный аргумент в пользу путассу. Ее мясо содержит:
Еще одно весомое преимущество путассу – ее естественное происхождение: сорт не принадлежит к числу искусственно выращиваемых. В природной среде рыба питается планктоном, без вредных препаратов, стимулирующих рост и набор веса. Блюда из путассу разрешены при заболеваниях органов пищеварения, печени.
Однако есть и у рыбы и некоторые особенности, которые необходимо принимать во внимание. Главная опасность путассу – гельминты: конечно, часть паразитов гибнет при заморозке, но гарантировать полную безопасность можно только при качественной термической обработке. Ни в коем случае не употребляйте рыбу сырой, обязательно следите, чтобы филе, котлеты или фрикадельки из путассу доходили до готовности. При выборе тушки придерживайтесь общих рекомендаций; особое внимание обратите на брюшко – в нем не должно быть следов наличия паразитов.
- растворенные в морской воде минеральные вещества – натрий, серу, марганец, медь, железо и т.д.;
- витамин А – способствует регенерации тканей, укреплению иммунитета, скорейшему заживлению поврежденных кожных покровов);
- йод – важнейший компонент для полноценной работы эндокринной системы;
- витамин Е – поддерживает здоровье органов зрения, репродуктивной системы;
- кальций и фосфор – строительные микроэлементы для мышц и костей, волос, зубов, ногтей;
- витамин D – необходим для полноценного усвоения кальция, предотвращения развития рахита.