О пользе рыбы для организма человека известно с давних времен. Ее присутствие в рационе обязательно для людей всех возрастов. Именно рыба является источником ценных витаминов, минералов, макро- и микроэлементов, необходимых организму для полноценной работы в течение всей жизни.
Зачем нужно есть рыбу?
По пищевой ценности, вкусовым свойствам блюда из рыбы нисколько не уступают мясным. Огромное преимущество морепродуктов – в их легкой усвояемости. В отличие от мяса, рыба не вызывает тяжести в желудке: рыбные блюда как нельзя лучше подходят для ужина, диетического питания. Но самая главная польза данного продукта заключается в его уникальном витаминно-минеральном составе, включающем витамин А, С, В1, В2, В6, В12, РР, Н, D; фосфор, кальций, калий, натрий, селен, йод, фтор, железо, медь, магний, серу, омега-3 жирные кислоты.
Какая рыба считается наиболее полезной?
Безусловно, каждый из продуктов по-своему хорош. Однако самыми ценными для организма человека специалисты называют группу лососевых – семгу, форель, горбушу, кету. В красной рыбе содержится оптимально сбалансированный состав витаминов, минералов, макро- и микроэлементов, необходимых для нормального функционирования сердечно-сосудистой, нервной системы, опорно-двигательного аппарата, крепких волос и ногтей, высокой мозговой активности.
Среди жирных сортов рыб особо выделяют атлантическую скумбрию. В ее мясе достаточно высокое содержание омега-3 кислот и витамина В12.
Регулярное употребление в пищу скумбрии предотвращает развитие анемии на фоне заболеваний органов пищеварения, ускоряет процесс восстановления функций головного мозга после операций, травм, снижает риск развития хронических заболеваний, раковых опухолей.
Сохраняем витамины в рыбе
Только из свежей рыбы можно приготовить вкусное и полезное блюдо. В холодильнике тушки не стоит держать дольше пары дней, а в морозилке – не более 3 месяцев. Потрошеная рыба должна быть просоленной, иначе она испортится.
Меньше всего полезных веществ сохраняется в рыбе при жарке. Отдавайте предпочтение щадящим способам термической обработки – отвариванию, запеканию, приготовлению на пару, копчению, а также засаливанию.
