Знакомые незнакомцы: вся правда о мидиях

Мидии входят в число самых популярных морепродуктов. В пищу этих двустворчатых моллюсков стали употреблять с давних времен, древние египтяне использовали часть панциря мидий для мумифицирования. Фермы мидий появились в XIII в., и с тех пор промысел только растет. В Россию такой морепродукт поставляют Китай, Чили, Новая Зеландия.

Среди других даров моря специалисты по питанию особо выделяют мидии как лучший продукт для худеющих. При низкой калорийности (около 79 ккал на 100 г) в них много легкоусвояемого белка и небольшое количество полезных жиров. Мидии можно есть даже людям с высоким уровнем холестерина в крови. Мясо моллюсков обогащено витаминами РР, В1, В6, В2, Е, D кобальтом, йодом, марганцем медью, натрием, цинком, аминокислотами. Употребление в пищу мидий способствует:

• ускорению обмена веществ;
• улучшению работы головного мозга;
• снижению риска возникновения воспалений;
• укреплению иммунитета;
• понижению уровня сахара в крови.

Мидии особенно рекомендованы людям, которые работают в местах с высоким радиационным фоном, контактируют с тяжелыми металлами – продукт частично нейтрализует вредное воздействие на организм этих опасных веществ.

Несмотря на очевидную пользу и высокую пищевую ценность морепродукта, мидии нужно есть осторожно. Дело в том, что моллюски фильтруют морскую воду, задерживая в панцире различные примеси. В результате внутри скапливается яд, поэтому морепродукты, добытые в грязной воде, очень опасны для человека. От мидий лучше воздержаться людям с ярко выраженной аллергической предрасположенностью, подагрой.

Как приготовить мидии?

Самый простой способ полакомиться этим морским деликатесом – приобрести уже готовые мидии в рассоле и масле, с добавлением приправ. Такие пресервы сегодня представлены в широком ассортименте. Из мидий можно сварить суп, приготовить заправку для пасты, добавить в салат с морепродуктами, подать в качестве закуски. Идеальным дополнением к мидиям станет сливочный, чесночный, томатный соус; из алкогольных напитков, как и в случае с другими морепродуктами, подходит белое сухое вино.

О свежести мидий вам многое скажет раковина – выбирайте экземпляры с закрытой оболочкой, без трещин и просветов, замороженные моллюски не должны прилипать друг к другу. Если вы разморозили морепродукты, лучше сразу приготовить их; мидии в маринаде хранятся во вскрытой упаковке не более 3 дней.