Чир

Холодноводная рыба северных широт, чир входит в число признанных морских деликатесов. Практически полное отсутствие костей, нежная жирная мякоть — по вкусу такая рыба не уступает лососевым. Благодаря обитанию в холодной пресной воде, мясо чира не заражено паразитами, поэтому в северной кухне его часто используют для приготовления строганины или сугудая. При низкой калорийности и высоком количестве легкоусвояемого белка мякоть чира насыщена омега-3, витаминами А, Е, D, цинком, медью, фосфором. Чир хорош не только в сыром виде — не менее вкусным он получается при жарке, тушении, запекании.